[手抓红烧排骨的做法大全]手抓红烧排骨的做法

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主料： 猪子排肋骨一幅

辅料： 生姜一小块 胡萝卜半根 洋葱或红葱头一个 大蒜一整颗

调料： 番茄汁4大勺 红糖/冰糖2大勺 蜂蜜1大勺 料酒2大勺 红腐乳一块 腐乳汁1大勺 辣豆瓣酱1大勺 整颗胡

手抓红烧排骨的做法:

1. 整幅排骨洗净后用刀撇除多余肥肉。加清水煮开，撇除表面浮末。

2. 生姜切片，胡萝卜和洋葱切小粒，大蒜连皮切半，与所有剩余调味料一起加入排骨锅中，煮一到一个半小时至熟烂（用筷子轻搓即破，但也不能烂得不成型）。捞出沥干。

3. 锅中汤汁高火烧滚收汁，直到变粘稠只剩下1/3。把汤汁过滤，浇到排骨上，腌制两小时或过夜。

4. 烤箱预热400F/190度，把肋骨放入烤30分钟，每10分钟刷一次酱汁，翻一次身。喜欢表皮焦脆的朋友最后5分钟可以把烤炉升温到“烧烤Grill”档。各家烤炉不一样，应随时关注烧烤过程，做适当调节。

家常菜做法大全温馨提示：

1.  排骨要煮到肉烂形不烂，这是入口即化的关键。

2.  排骨汤汁要大火收干至粘稠，尝一下，可稍咸点，不够咸可追加酱油。

3.  腌制好的排骨放入烤箱烤到表皮焦脆，一边烤一边涂抹酱汁，这是外皮焦酥的关键。

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