抹茶红豆慕斯的做法大全|抹茶红豆慕斯的做法

【www.13197.net--饭】

一年前，针对烘焙来讲我还是门外汉基础为零。那时就根本不知道烘焙作品能够在家里完成，自己做西点那简直做梦都没想过。日复一日包子馒头米饭的重复且单调的做着家常便饭，一边抱怨添加剂泛滥一边有无奈的继续消耗着添加剂。直到有一天同事拿着用面包机做的面包，才知道烘焙早已经走进千家万户并且热度很高了。连忙百度搜索“烘焙”二字……不看不知道一看吓一跳啊，各大知名网站开辟烘焙论坛，众多烘焙高手们大都来自民间，他们没有经过专业培训且都能做出美轮美奂的美食。我那个懊悔啊，这些年我都干啥去了，这麽热门的事情自己咋一点不知道呢！在食品卫生安全日益紧张的现世，能够亲手制作出精美的食品，岂不是特别值得骄傲的事情。等不及了，立即网上搜索购买了基本用具，之后的事大家都知道啊……源源不断的购进啊……。

烘焙改变了我的生活，从原来回到家晚饭后躺在沙发上看电视到现在挤时间也要做西点，做到深更半夜那是常有的事。每每得到家人同事赞许的时候，虚荣心得到极大的满足。一年的时间积累的用具原料沾满了橱柜，10平方的厨房也嫌小了，和老公一商量，干脆在自家院里又起了一间10几平米的房子作为我的烘焙间。值得高兴的是在我的带动下我有好几个同事和朋友都加入到烘焙这个行列了，并且做得还都有模有样。在论坛和博客里得到众多高手的指点和筒子们的鼓励，尤其是高手前辈们不辞劳苦的解答所提问题，俺心里是相当的感激了。当看到论坛帖子里也有焙友请教问题称呼老师的时候，知道自己在不知不觉中成长了。

抹茶红豆慕斯

蛋糕材料：鸡蛋3个、砂糖60克、低筋面粉80克、黄油30克、抹茶粉15克、鲜奶10克

模具：8寸方模180度、中层20分钟

蛋糕制作：

1、黄油加抹茶粉鲜奶隔热水化成糊状并保温在25度左右。

2、全蛋加砂糖打发至提起蛋液划八字不会立即消失。

3、取一部分蛋糊放入黄油抹茶糊内用刮刀拌匀

4、再将混合的蛋糊倒回剩余面糊内翻拌均匀，分次筛入低粉翻拌均匀后倒入垫了烘焙纸的烤盘烤制。（这一步忘记拍了）

5、烤好凉透从中间横向均匀分成2片（不长记性又忘拍了）。

芝士慕斯馅制做

用料：奶油奶酪110克、砂糖30克、蜜红豆100克、动物鲜奶油80克、吉利丁片3克

1、奶油奶酪切成小块加砂糖隔热水化成糊状。

2、吉利丁片提前用冰水泡软，隔水融化成液态加入奶酪湖中。

3、动物鲜奶油打发至7分发状态，加入到奶酪糊里翻拌均匀即可

4、加入蜜红豆拌匀

抹茶慕斯馅制作

用料：动物鲜奶油80克砂糖30克抹茶粉5克热开水20克吉利丁片3克

1、抹茶粉加开水调制完全溶解放凉保温25度

2、动物鲜奶油打发至7分发状态

3、将调好的抹茶水倒入打发好的鲜奶油中拌匀

4、吉利丁片提前用冰水泡软，热水加热至融化成液态加入其中翻拌均匀

慕斯组合

1、慕斯模用锡纸包好，放上一片蛋糕，将做好的奶酪慕斯糊全部倒入抹平，再放上一片蛋糕，将做好的抹茶慕斯馅倒在蛋糕顶层，轻轻晃动使其表面平整。

2、移入冰箱冷藏4小时以上才可脱模，表面撒果味糖棒装饰即可。

小贴士：

1、脱模时用电吹风吹模具四周1分钟左右即可

2、切慕斯蛋糕一定是热刀快切，每切一下都要清洗干净会再切，才能切的整齐漂亮。

小吃培训网小提示

鸡肉一红豆相宜:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富，有温中益气，填精补’肾等作用。两者搭配食用，其营养更佳。

赤小豆的营养价值

赤小豆，又名红小豆、朱小豆、赤豆、红豆等。赤小豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维和钙、磷、铁、铜等矿物质，并含有维生素Bi、维生素B2、烟酸等营养成分...[更多]

本文来源：http://www.13197.net/caipudaquan/7417/