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简单食材炒出丰富层次感----蒜蓉萝卜秧
每个周末回父母家吃饭,都有个不成文的约定,就是我回家吃饭一般要准备两个青菜,再加上鱼类菜。因为都平时都吃的很少,而绿叶菜和鱼都是我灰常喜欢的,所以特别让母亲准备,幸福吧,这就是宝贝女儿享受的优惠待遇。
春季是各种绿叶菜大量上市的季节,这两周回家餐桌上都会出现的它的身影----萝卜秧苗,萝卜秧苗是萝卜籽刚发出来的嫩芽,比萝卜的营养更高,可以直接炒着吃,也可以凉拌,下面条的时候放点进去也很好吃,该菜不仅富含丰富的维生素和矿物质,能增强机体免疫功能;还具有调理脾胃、帮助消化的作用;并能抑制癌细胞的生长,是国际上公认的防癌良药;更重要的一点是,萝卜秧苗所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥哟。
让老妈帮我买的点带回来,自己在家用点蒜蓉和小辣椒来搭配它,青青绿绿的萝卜秧苗,蒜蓉特有的香味,舌尖上还跳跃着微微的辣味,而萝卜秧苗的根部很脆有点嚼劲,让这道普通的,简单食材的小菜呈现丰富的层次感,很美味哟。
蒜蓉萝卜秧原料:萝卜秧,大蒜,小米椒,盐,油。
蒜蓉萝卜秧的做法
1.将洗净的萝卜秧叶放入加入了少量的盐和几滴油中;
2.焯烫后马上捞出;
3.将焯烫过的萝卜秧切成碎末,将大蒜和小米椒也切成小末;
4.锅中放少量的油,下入蒜末和小米椒末一起爆香;
5.爆出香味后下入萝卜秧苗一起翻炒;
6.出锅前加入盐调味;
7.出锅装盘即可。
特别提示:这是一道简单的快炒菜,注意焯烫时在水中加入少量的盐和几滴油,能使得蔬菜更翠绿,焯烫时间不要长,以免营养流失;炒时先将蒜蓉和小米椒爆香,加入菜末尽快翻炒几下,最后加盐调味即可。
美食搭配小提示
萝卜一烤鱼、烤肉相宜:近年来,医学家发现,萝卜内含有纤维木质素,可提高巨噬细胞吞噬细菌、异物和坏死细胞的功能。萝卜的糖化醇素不但能分解食物中的淀粉、脂肪,还可以分解致癌作用很强的亚硝胺。而烤鱼、烤肉时,温度骤升达400℃,使
萝卜的营养价值
萝卜,又名莱丽、萝白。萝卜的主要成分是蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C(萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍),以及铁、钙、磷和多种酶与纤维...[更多]