糖汁怎么熬_糖汁雪耳梨饼的家常做法

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工　　艺：蒸口　　味：甜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<30分钟

糖汁雪耳梨饼的主料：梨200克、面粉80克

糖汁雪耳梨饼的辅料：鸡蛋1个、银耳10克、枸杞20粒、白糖2大勺、水淀粉2大勺、水半小碗

1、把梨洗干净去皮，切成细丝；银耳用水泡软，撕成小朵；枸杞洗净备用。

2、把鸡蛋打入碗中，用面粉调匀，倒入梨丝，拌匀。

3、将上述材料做成一个一个的饼坯，放入六成热的油锅中，炸至金黄色捞出。

4、将饼放入碗中，入蒸锅蒸20分钟取出。

5、锅内加水，倒入白糖烧开，下枸杞和银耳，用水淀粉勾芡，浇在蒸好的梨饼上即可。

面粉的用量根据梨水分的多少适当增减，面饼稍微软一些为好。梨饼炸好后，可以直接浇汁，省略蒸的步骤，口感比较蓬松。蒸一下可以使梨内的营养与面粉更好的融合，又可以解油腻，口感软糯，看个人的口味吧。

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