桃山皮月饼的做法|、日式桃山月饼的做法

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“1、第一次做桃山月饼，从准备馅料到成品出炉只有在烘烤环节有些小忐忑，因为从来木有整过哈！偶还是感觉170度的温度稍高了些，偶在下次做的时候会有所调整，亲们也不要对号入座，还是按各家...” 日式桃山月饼的材料   白豆沙400克   黄油50克   熟咸蛋黄45克   G7黑咖啡适量   雀巢速溶咖啡适量   盐0.5克   奶粉适量  

日式桃山月饼的做法图片步骤,怎么做日式桃山月饼好吃？

1、取适量的白豆沙 2、隔水融化黄油 3、将黄油拌入白豆沙中 4、将咸蛋黄过筛 5、将咸蛋黄放入白豆沙中 6、加入奶粉 7、白豆沙拌至不粘手成团 8、静置半小时待用

1、桃山月饼的馅料偶用的是咖啡馅，就是在白豆沙中加入适量的纯咖啡粉和速溶咖啡粉，这个用量按个人喜好，没有量的限制哈 2 、将松弛好的桃山皮分成3等份，分别与抹茶粉、可可粉、红曲粉混合均匀。 3、 我是按照皮：馅u003d3:7的比例制作的，比如100克的月饼30克桃山皮，70克豆沙馅。50克的月饼15克桃山皮，35克豆沙馅。将皮和馅分割好滚圆。

4、取一份饼皮，压扁，包裹入馅料，收紧口。 5、 放入月饼模中，填满月饼模。 6、 倒扣使劲压出图案，表面刷层水，烤箱预热170度烤10-15分钟。

小吃培训网菜谱大全温馨提示：

1、第一次做桃山月饼，从准备馅料到成品出炉只有在烘烤环节有些小忐忑，因为从来木有整过哈！偶还是感觉170度的温度稍高了些，偶在下次做的时候会有所调整，亲们也不要对号入座，还是按各家的烤箱脾气来哈
2、模具内不筛粉，因为桃山月饼很容易烤的时候开裂，馅料不够干会开裂，饼皮太干也会开裂，烘烤时间过久同样会开裂。毕竟是“馅包馅“的月饼，如果表面筛上粉，脱模出来还会带上少许，用小刷子是很难清理的，入烤箱再烤会因为过干导致开裂，所以之前我们准备的馅料和饼皮一定不能粘手。
3、烤桃山月饼的时间一定不能太久，烤到外皮模起来微微发硬即可，晾凉后要放在密封盒里保存，经一晚上的回沙口感会更好，图片上即是回沙一晚上的月饼，饼皮润泽并且与馅料完全的融合。
4、桃山月饼保存时间较短，尽快吃完。
5、鉴定桃山月饼的好坏，首先饼皮纹路要清晰，不能有开裂，表面润泽，其次桃山月饼口感细腻爽口、食而不腻，有淡淡的奶香味。桃山月饼烘烤后不宜上色，所以可以做出各种颜色各种口味的月饼，个人感觉外观相比其他月饼更雅致，而且少粉、少油、少糖也更加健康。

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