【www.13197.net--饼】
工 艺:煎口 味:五香味难 度:高级厨师人 数:2准备时间:60分钟烹饪时间:<30分钟
手抓饼的主料:
面粉300克
手抓饼的辅料:
花生油适量
食盐适量
花椒粉适量
水适量
手抓饼的做法:1、准备热水,凉水各一份,找一大盆,放一半面粉;
2、凉水倒进面粉里,边倒边搅拌,搅拌至雪花状揉成团取出,盖保鲜膜,醒10分钟;
3、还是这一口盆,剩下的面粉倒进盆内,用热水拌和,边倒边搅拌,搅拌至雪花状揉成团取出,盖保鲜膜,醒10分钟;
4、步骤2面团与步骤3面团的面混合揉在一起;
5、面团揉均匀,表面光滑,盖保鲜膜醒30分钟;
6、面分割成喜欢的大小(没有限制),压扁;
7、擀成薄薄的大饼;
8、倒入适量花生油、少许盐和花椒粉;
9、均匀的抹开油、盐与花椒粉;
10、将面饼像叠扇子一样,叠成手风琴那样的层层叠叠状;
11、从左至右或是从右至左卷起;
12、擀开,不需要太薄;
13、锅烧少许油,烧至6成热;
14、将摊开的饼放入,盖盖,一面煎至金黄翻面;
15、翻面后盖盖,煎至金黄,关火;
16、用铲子或筷子,轻拍或是向内推挤,将饼弄松散即可。
家常菜做法大全温馨提示:1、说说饼的风味
可以做原味的,也可以加葱花做葱香手抓饼。喜欢黄油味的也可以将花生油改成融化的液体黄油,变成飞饼的味道。
2、说说饼的百搭
成品可以不弄碎,整张饼夹鸡蛋、生菜、培根,刷酱叠起来直接吃。也可以加水果,挤沙拉、番茄酱做甜味风味。
3、说说饼的厚薄
最后饼擀至的厚度不需要太薄,太薄容易干。