[洋葱炒鳝丝的做法]生炒鳝丝的做法

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主料：生净鳝鱼肉250克。

调味料：姜丝、葱丝、料酒、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、水淀粉香油、植物油各适量。

生炒鳝丝的做法：

1．将结鱼肉皮朝上斜切成丝，盛入碗，加料酒、精盐、水淀粉拌匀上浆，待用。

2．将酱油、白糖、味精、料酒、水淀粉调芡汁。

3．炒锅置中火上，下油至五成热时，把鳝丝入锅，用筷子划散至八成熟，倒入漏勺。

4．锅内留油2小匙，放入葱、姜丝略煸，将调好的芡汁加水50克搅匀，勾芡，下鳝丝淋上香油，炒匀，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。

特色介绍：营养丰富，鲜嫩适口。

美食搭配小提示

鳝鱼和藕相宜:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

鳝鱼的营养价值

鳝鱼又名黄鳝、海蛇、地精、长鱼、鲜鱼、鲳等。黄鳝营养丰富，含有人体所必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、B族维生素等，其中钙、铁含量在淡水鱼中居第一。...[更多]

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