珍珠丸子的家常做法_山药珍珠丸子的做法

【www.13197.net--猪肉】

【和馅阶段】

1.用一勺子把蒸熟的山药捣烂；

2.放进猪肉泥；

3.调入适量糯米粉/淀粉；（菁厨觉得糯米粉比淀粉特色：更有粘性）

4.调入适量精盐、鸡精、香油、胡椒粉；

5.然后用祈和打蛋器把这个材料搅匀，在搅拌的过程中感觉肉馅太干了，可以适量的添加点水；

【山药珍珠丸子】：

1.把馅捏成每一个差不多大的丸子；

2.然后，把丸子放在装有糯米的盘子里，用手轻轻的放在上面，打圈圈滚动丸子；（注意不要用力压哦）

3.看！丸子一下子就被糯米裹得严严实实的；

4.把裹好糯米的山药珍珠丸子摆盘，锅里水烧开，上锅大火蒸熟即可，大概25分钟左右。

1.加入食用油是为了山药珍珠丸子的特色：润滑一些，不会太干；

2.如果在搅拌的过程中感觉肉馅太干了，可以适量添加点水；

3.做丸子时手上涂抹一点食用油或是淀粉，这样就不会太粘手了；

4.山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿痒哪儿。

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