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丽花茭白的做法详细步骤
第1步
将茭白切成四方柱形;
用小刀将茭白刻成四方角,做为花瓣;
第2步
将刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡;
炒锅中注入清水烧开,将四方角茭白烫熟;
第3步
捞出后沥干水分,放入糟卤中浸泡15分钟以上;
将茭白捞出放入碗中,加入少许细盐;
第4步
再加入少许味精;
最后加入葱油拌匀即可。
丽花茭白的做法小贴士
1. 茭白最好趁新鲜食用,若芯已成纤维状,最好不要再吃了;
2. 茭白易熟,汆烫时间不宜过久,以免失去爽脆口感;
3. 糟卤一般在大型超市有售,此道菜如果缺少这个调味汁,会失去应有的风味;
4. 葱油的做法:油烧热,放入葱花爆香,之后将葱花挑出,剩余的油即为葱油。