【www.13197.net--油焖】
辣椒炒鳝鱼的原料:鳝鱼;
辣椒炒鳝鱼的配料:红尖椒、蒜段、芹菜、香菜、洋葱、香菇、姜片、辣椒油、蒜头、花椒;
辣椒炒鳝鱼的做法:
1、沙锅底倒满辣椒油,把蒜头和姜片爆香;
2、下鳝段和花椒,煸一会,再把配料放下去;
3、加豆瓣酱,翻炒几下,盖上盖子,调至小火焖五分钟;
4、鳝段卷起配料入味,再下芹菜和蒜段,关火盖上盖子焖两分钟。
家常菜做法大全温馨提示:
1、购买鳝鱼时不宜挑选个子太粗壮的,长得太大的鳝鱼肉质很老不说,也有可能是激素饲料使用太多的后果;
2、鳝鱼宜现杀现烹,鳝鱼体内含组氨酸较多,味很鲜美,死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质,故所加工的鳝鱼必须是活的。
健康提示:
1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;
2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;
3、鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
食物相克:
鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
鳝鱼+菠菜=腹泻
鳝鱼+狗肉=易上火、易使旧病复发
鳝鱼+金瓜=性质相克