【www.13197.net--油焖】
主料: 低粉100g 奶油15g 糖粉40g 鸡蛋20g 奶粉4g 熟芸豆泥255g 细砂糖75g 鲜奶油25g
辅料: 盐适量
蚕豆蒙布朗的做法:
奶油室温软化后,加入糖粉.
打至松发白。
分次加入鸡蛋拌匀。
最后加入盐和过筛的低粉。
用切拌的方式拌匀成团。
分成大小相差的小剂子,擀平,铺入塔中,用叉子叉洞。
上下火175度烤15-20分钟,出炉后冷却。
蚕豆去皮洗净。
放进水中煮熟。
捞出沥干水份,乘热压成泥,加入细砂糖拌匀。
加入奶油拌匀。
冷却后加入鲜奶油拌匀即为内馅。最后,装入裱花袋挤入塔内即可。