[山东辣子鸡的家常做法视频]山东辣子鸡的家常做法

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做　　法：烧口　　味：麻辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

山东辣子鸡的主料：鸡半只

山东辣子鸡的辅料：植物油适量、水适量、食盐适量、料酒2大勺、老抽1小勺、生抽2大勺、桂皮1小块、八角1个、尖椒1个、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、葱适量

材料处理：土鸡剁成适口的大块儿；葱姜蒜切段、切片；干红辣椒、八角、桂皮擦洗干净；尖椒切滚刀片；

1、鸡块儿凉水入锅，中火煮沸，打去浮沫；

2、捞出鸡块，用不烫手的热水冲洗干净；

3、起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜；

4、下入甜面酱和干红辣椒、八角、桂皮，小火炒出香味儿；

5、加入鸡块儿，大火翻炒至鸡块儿表面微微发黄；

6、烹入料酒，翻炒均匀；

7、加入生抽；

8、加入老抽，翻炒至鸡肉上色；

9、加入适量开水，基本没过鸡肉即可，大火煮开，小火加盖焖炖至鸡肉熟烂；

10、加入青椒，大火煸炒，收汁至汤汁浓稠，即可。（如果觉得不咸，可以加适量盐）

1.一定要用新鲜的土鸡才香，才好吃，用鸡腿、鸡翅什么的也行，口味略差些。

2.甜面酱很出味儿，但一定要煸炒到出香味儿才好。

3.喜欢辣的口味，尽情加辣椒就行；吃不了辣的，根据自己的口味调试即可。

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