【炒疙瘩的做法大全】炒疙瘩的做法

【www.13197.net--面】

蒜末适量

酱油适量

盐适量

炒疙瘩的做法详细步骤

第1步
面粉倒入盆内，放少许盐，增加面的劲道口感，使疙瘩劲道有较劲。加入冰镇过的纯牛奶，边加边用手搅拌，搅拌成一个个面疙瘩，面和的要硬一些（冰镇过的牛奶和面，可使和出来的面更劲道，水温越低，和出来的面越劲道）。揉成面团，盖上盖子，放一边饧会儿。用牛奶和面吃起来有淡淡的奶香味，吃起来口感更滑嫩。
接下来处理配料，胡萝卜﹑黄瓜洗净，切丁备用。面团用擀面杖擀开，切成小块。

第2步
锅中水烧开，放入疙瘩用水煮至九成熟，否则炒制的时候不容易炒熟。煮完的面疙瘩，捞出过凉水。
锅底放少许油，放入肉末煸炒。 将肉末炒散，放入葱姜末，炒香。放入胡萝卜丁翻炒，将胡萝卜丁炒至5成熟。 加入约1大勺蚝油，可使炒出来的疙瘩味道更鲜美。 放入疙瘩。

第3步
再倒入少许酱油，进行上色调味。 放入黄瓜丁，黄瓜丁不宜放的太早，放早了口感不脆。 再放入少许蒜末，翻炒几下即可出锅。

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