【www.13197.net--猪肉】
丽江腊排骨是用猪肉排骨,加大量食盐腌制,有的会加些辅助的酒、白糖、香料等,放到可以滤水的木桶中,经约15天腌制后,盐味已经深入骨髓,骨头与肉的味道融在了一起,水分被大量腌出来,这时,肉的香味还不足;经食盐腌制后,拿出来在背阴通风处晾干,晾的时间在一个月到三个月之间,然后其味道变得“腊味十足”了。上好的腊排骨,应干爽紧实、黄里透红,色泽发亮,表面无霉斑,闻起来有股淡淡的肉香。
腊排骨火锅采取时尚、欢乐定位,装修充满时尚、高档、艺术感。腊排骨火锅适合不同季节的火锅经营,使火锅经营不受季节的影响。腊排骨火锅菜品新鲜,用餐舒适,深受消费者欢迎。
腊排骨火锅汤红亮丽、香辣浓郁、辣而不燥、食时爽口、食后爽胃、养人于味之特色。腊排骨火锅采用一次性锅底,杜绝重复使用锅底。腊排骨火锅不粘锅、不浑汤,久煮不变味。
腊排骨火锅选料精细,采用多种中草药及动、植物原料精制而成,汤料以牦牛骨为基本原料,具有健胃、除风湿、滋补等功效。腊排骨火锅所有原料及配料在加工过程中进行无害处理,纯属健康火锅、绿色食品。
腊排骨火锅,主打特色砂锅骨汤,以好骨、好汤、更健康为核心要求,更辅配川湘粤菜,吸引不少消费者的关注。有招牌牛杂锅、野生鱼头砂锅、猪肚鸡砂锅等,风味迥异。
骨味坊骨汤开创了独特的品汤四部曲,一汤多吃,让啃骨头这件事变得妙趣无穷,任谁都忍不住想要尝试。骨味坊骨汤全部采用筒子骨的营养精华,经长时间炉火炖制而成。除了特色砂锅骨汤,骨味坊其它特色菜式还有:美极腊鸭脸、石锅杏鲍菇、锡包串烧美极虾、招牌特色烤鲈鱼等,道道招牌,道道特色。
骨味坊成立了“特色骨汤科研组”,遍访祖国大江南北和世界二十多个国家和地区,广泛搜集各地特色骨汤制作配方和工艺,深入分析各种骨汤的营养成分、口感香味、以及不同地域消费者的不同味觉感受。历时三年,经200000人次口味测试,研制出独具特色的营养骨汤。骨味坊骨汤兼具南北方饮食共性点,美味可口、营养健康,老少皆宜。
《左传》有云,“天生五才,民并用之,废一不可”。骨味坊骨汤,传承华夏文明之精粹并在传统中创新,以五行之道炼就汤之美味!