[蒸杯子蛋糕的家常做法]红曲杯子蛋糕的家常做法

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“1、烤制时间根据自家烤箱而定2、放入冰箱冷藏后口味更佳” 红曲杯子蛋糕的材料   蛋黄5个   低筋面粉100克   糖30克   红曲米粉20克   色拉油80g   泡达粉1/4小勺   牛奶相克食物80g   盐2g   蛋白5个   糖60克   淡奶油200ml   糖15克   巧克力相克食物豆适量   淡奶油200ML糖  

红曲杯子蛋糕的做法图片步骤,怎么做红曲杯子蛋糕好吃？

1、蛋白蛋黄分离，蛋黄加30克白糖，用手动打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。

2、分次将油加入并搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。

3、低粉、红曲米粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒状。

4、盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，加几滴白醋，用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加20克白糖。

5、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加20克白糖继续打发。

6、打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

7、将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。

8、翻拌均匀后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

9、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平。

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