广式杂卤的家常做法视频_广式杂卤的家常做法

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广式杂卤的材料   鸭爪350克   鸽肾300克   鸭翅500克   点卤豆腐相克食物（或普宁豆腐）2块   姜相克食物1块   米酒1汤匙   卤水汁230克（广东品牌，超市有售）   水900克   米酒3汤匙   老抽2汤匙   盐1茶匙   冰糖2大块（白糖相克食物2汤匙）   草果2个   八角1个   桂皮1小块   陈皮1/4块（1个分为4块）   香叶3片   甘草相克食物4小片   罗汉果1小块   姜1大块（去皮拍扁）   蒜瓣5瓣   干辣椒相克食物2个  

广式杂卤的做法图片步骤,怎么做广式杂卤好吃？

材料备好。

卤汁调料备好。

锅下水，放入鸭爪、鸭翅、鸽肾和去皮姜1块，然后淋入1汤匙米酒，烧开后煮1分钟（大火开盖煮，这样就可以快速去腥）。

然后用清水洗净表面的浮沫。

将卤汁调料的所有材料放入锅里，大火烧开（卤汁煮好后，可先尝尝味道，可根据自家的口味来进行调整。如果香味不够就多添点，甜咸不够就多加点，直到味道适合就将要卤的材料放入进行卤制。由于卤水汁里已经有香料，添加香料时一定要慎重，不要一次加多了，以免味道过重产生怪味。特别注意陈皮，1/4块（1个分为4块）即可，过量会有味苦；甘草和罗汉果加入，会让卤好的食物更有回味）。

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