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双色戚风蛋糕卷的材料 鸡蛋相克食物2个 细砂糖40g 色拉油30g 水30g 低筋面粉40g 色拉油10g 可可粉12g双色戚风蛋糕卷的做法图片步骤,怎么做双色戚风蛋糕卷好吃?
提示:这款配方请用八寸方形烤盘来制作!八寸烤盘有多大,是什么样的,请到淘宝搜索。两个鸡蛋的蛋黄蛋白分开,蛋黄打散,搅拌均匀 依次加入水和色拉油,搅拌均匀。 筛入低筋面粉,用刮刀拌匀。 蛋白加40克细砂糖,打至湿性发泡。要想蛋糕卷不开裂,只需打到湿性发泡,也就是有弯弯下垂的尖尖。 取一小部分打好的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀 再倒入大部分蛋白霜混合,轻快地翻拌均匀。 将10ml色拉油与12克可可粉搅拌均匀 刚才混合好的面糊分成两等份,一份与可可油混合,搅拌均匀,就成了可可面糊。 将两份面糊分别装入裱花袋,挤入垫上了油纸的烤盘。 放入预热到170度的烤箱,烘烤十分钟。这里提示大家,使用八寸方形烤盘就可以了,我照片上的烤盘是13寸的,得用5个鸡蛋的量。两个鸡蛋用这种烤盘太大了。 烤好后取出晾凉,表面一定要覆盖油纸,否则水分蒸发掉就不好卷了。 打发100克淡奶油,10克细砂糖。 将奶油涂在蛋糕体上,卷起,切片。完成。
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