奶油小蛋糕的做法_奶油白兰地蛋糕的做法

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菜谱分类：大众菜,烘焙,老少皆宜

制作材料： 低筋面粉---400公克 杏仁粉---100公克 糖粉---500公克 泡打粉---5公克 全蛋---500公克 奶油---500公克 盐---5公克 牛奶---50公克 开心果碎---100公克 白兰地酒---100公克 细砂糖---100公克 水---100公克

制作步骤：

1

鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。

2

低筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。

3

将水100公克煮开加入白兰地酒和细砂糖煮至糖完全融化，放凉即成酒糖液备用。

4

将过筛好的粉类材料、盐、牛奶与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅打，利用刮刀将底部与边缘部分不易搅拌到的材料拌出，继续以慢速搅拌至奶油完全被吸收。

5

当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时，分34次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

6

当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，加入开心果碎搅拌均匀即完成蛋糕面煳。

7

将面煳盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约15分钟后取出脱模，表面刷上适量作法3的酒糖液即可。

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