【番茄鱼的做法 最正宗的做法】番茄鱼的做法

【www.13197.net--清蒸】

工　　艺：煮口　　味：茄汁味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

番茄鱼的主料：

草鱼500克

番茄400克

番茄酱3匙

番茄鱼的辅料：

色拉油2勺

食盐2匙

黄酒1匙

蒜3瓣

葱半根

姜2片

蛋清1个

胡椒粉1匙

1、将大葱切成段，生姜和大蒜切成片

2、用开水把番茄的表皮烫软，再拨去皮切成厚片

3、草鱼剖开，洗净肚子里的黑膜及异物，剔骨，片成片，加一片生姜，取香葱段、鸡蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黄酒、适量盐腌制10分钟

4、炒锅放油，油热后以中小火将生姜大蒜及大葱段炒香

5、加入番茄酱炒上色

6、投入番茄片炒至溢汁

7、注入开水适量（1.2L左右），加入1/4茶匙白胡椒粉，投入鱼骨和鱼头先煮

8、待锅内汤汁浓稠时，调入盐搅匀，去掉鱼片里的花椒和姜蒜，投入锅中大火煮至断生关火

9、将鱼盛入大碗内，撒上白芝麻

10、净锅烧半大勺热油，趁热淋在芝麻上，即成

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