【www.13197.net--清蒸】
做 法：炒口 味：咸鲜味难 度：新手尝试人 数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟
炒苍蝇头的主料：
里脊100克
韭苔200克
炒苍蝇头的辅料：
干淀粉1勺
食盐适量
白糖1/3勺
黄酒1/3勺
生抽2勺
蒜4瓣
姜1块
豆豉2勺
炒苍蝇头的做法：1、韭苔去除头尾洗净切成碎丁，加少许盐腌渍5分钟。
2、猪里脊切小丁，加生抽、黄酒、干淀粉抓匀，淋1勺食用油腌渍10分钟。
3、姜、蒜切末，青、红辣椒切细粒。
4、锅置火上适量油烧热，倒入肉丁炒散，变白。
5、放入姜蒜末、豆豉翻炒至香。
6、倒入青红椒翻炒均匀。
7、倒入韭菜苔快速翻炒至断生。
8、调入白糖，翻炒均匀即可。
1.韭菜苔切好用少许盐抓匀，既让韭菜苔香脆，
2.肉丁腌渍时淋用食用油拌匀，不仅炒制时不会脱浆、粘锅，而且肉质嫩。
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