【www.13197.net--蛋糕】
工 艺:烧口 味:中辣味难 度:初级入门人 数:2准备时间:数天烹饪时间:<90分钟
香辣田螺的主料:
田螺适量
香辣田螺的辅料:
植物油适量
精盐适量
姜适量
干辣椒适量
香油适量
郫县豆瓣适量
香辣田螺的做法:1、田螺用水洗掉泥污。
2、把表面有污渍或青苔的田螺用纱布包住,或装进蛇皮袋子里。
3、用手搓几下就可去掉田螺表面比较顽固的赃物。
4、把田螺淘洗干净后倒入清水盆里,滴入少许香油,精盐养两天让其吐净肚内赃物。
5、干红辣椒去蒂后倒入盛有清水的锅里,煮开后在锅里泡1小时。
6、把泡好的红辣椒用蒜臼子仔细捣成辣椒酱,备用。
7、大蒜切成小粒(不要拍碎的那种),生姜切丝。
8、锅里坐水,水开后放入田螺焯水后捞出。
9、起油锅,油热后放入姜丝爆香。
10、倒入捣好的辣椒酱,炒香。
11、放入一汤匙郫县红油豆瓣酱,炒香。
12、倒入控净水的田螺,大火翻炒。
13、倒进没过田螺的清水,大火煮开后改小火煮至汤汁浓稠。
14、倒入切好的蒜粒,翻炒均匀即可。
家常菜做法大全温馨提示:1.田螺需放入加有精盐、香油的清水中让其吐尽脏污。
2.田螺生活环境较脏,烹制时候要高温炖制。
3.田螺性凉,烹制时候适当多放点生姜。
4.泡好的辣椒用蒜臼子捣碎,注意不要溅到脸上和眼睛里。
5.田螺去掉尾尖炒制更容易入味。