【哈尔滨红肠做法与配方】自制哈尔滨红肠的家常做法

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自制哈尔滨红肠的材料   猪肉相克食物1000g   大蒜20g   盐30g   味精相克食物1g   红肠调料辅料33g   红肠调料主料7g  

自制哈尔滨红肠的做法图片步骤,怎么做自制哈尔滨红肠好吃？

猪肉切小块，肥瘦比例3:7

将红肠主调料用清水稀释开，加入蒜末、盐搅匀，倒入肉块里抓匀

拌好的肉块用手拍实，冷藏腌渍12小时（我急着做就腌了4个小时）

然后再将辅料（也就是玉米淀粉）用水化开倒入肉块里用手抓匀

肠衣泡水洗净，绞肉机安上香肠漏斗，套上肠衣，尾部打个死结

一边绞肉一边灌肠，这样很好灌的，灌好一节就拧一下或者系上绳子，如果有空气就用针扎一下放气

灌好后用针在肠衣上扎眼

挂在阴凉通风地方挂晾两三天

锅中坐水水温92度下锅，约煮20-30分钟，83度左右整杆捞出，悬挂于阴凉处1-2小时，表皮无水珠、凉透即可

切片装盘即可食用

小吃培训网菜谱大全温馨提示：

灌肠时要注意如有空气就即时用针刺放气
在肠衣上扎眼可以缩短晾晒的时间，煮的时候不容易爆破
红肠煮好后也可以用白糖和茶叶熏制。锅里铺上锡纸，上面放上糖和茶叶，锅里架两根筷子，把肠放在上面。大火烧到锅里糖冒烟，然后继续小火烧三分钟，然后关火焖一会。这个过程一定要盖紧锅盖。打开后如果发现没熏好，还可以把肠翻面再熏一小会儿。

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