【www.13197.net--煨炖】
工 艺：煲口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<30分钟
汆虾仁的主料：虾仁150克、玉兰片25克、豌豆苗10克
汆虾仁的辅料：猪油5克、料酒10克、味精2克、胡椒粉1克
汆虾仁的做法：1、将虾仁洗净，放在碗内，加少许盐、料酒腌渍
2、玉兰片和口蘑均洗净，切成小片
3、豌豆苗用清水洗净
4、将锅架在火上，放入清水烧至沸滚，投入虾仁、玉兰片、口蘑片，快速汆烫一下
5、汆至七八成熟，用漏勺捞出，抖净水，装在汤碗内，撒上胡椒粉
6、另取一锅，架在火上，加入鲜汤、熟猪油、味精、盐，烧开后撇去浮沫，调好口味，再烧开
7、倒在盛虾仁的碗内，撒上豌豆苗，淋入少许明油即成
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