宫保虾仁正宗做法|家常宫保虾仁的做法

【www.13197.net--煨炖】

工　　艺：爆口　　味：酸甜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟

宫保虾仁的主料：北极虾适量、花生适量

宫保虾仁的辅料：葱适量、生抽适量、醋适量、食盐适量、鸡精适量、料酒适量、花椒适量、干辣椒适量、胡椒粉适量、水淀粉适量

1、虾去壳后加料酒和胡椒粉腌制30分钟去腥

2、花生米小火炸酥脆备用

3、调一个宫保汁子，按照一大勺生抽，一大勺半醋，一大勺料酒，一大勺半糖，盐和鸡精适量，水淀粉适量，葱花适量

4、锅中热油油温7成热快速下人虾仁滑熟，备用

5、锅中少许油，爆香花椒十几粒，干辣椒几个

6、倒入炒好的虾仁

7、加入汁子，等到芡汁糊化

8、最后倒入花生米，翻炒均匀即可！

1.虾仁腌制一下去腥，完了要除去水分，以免滑油飞溅

2.宫保汁子按照这个比例味道不错，喜欢甜食的可以加大糖量，自己尝一尝即可

3.最后一定要芡汁糊化后再加花生米，保证酥脆

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