小笼包的做法和配方|迷你小笼包的家常做法

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工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

迷你小笼包的主料：饺子皮适量、猪肉300克

迷你小笼包的辅料：藕适量、细香葱适量、姜适量、水淀粉适量、食盐2茶勺、生抽1.5汤勺、料酒1/2汤勺、白糖1茶勺

1、准备馅料（猪肉、莲藕、葱、姜），把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。

2、先把瘦肉切成小丁，剁成较细的肉糜。（满意程度的7分左右即可）

3、加入莲藕丁剁至与肉基本融合，加入切好的肥肉丁，剁至三者融合。

4、剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，搅拌均匀，然后分次加入适量水淀粉搅拌至稍微上劲。

5、搅拌好的肉馅。取一块饺子皮，包入适量肉馅，用食指在饺子皮的边缘抹上少许请水。（因为买的饺子皮上面比较多干粉，这样便于包）

6、从右手边开始慢慢打褶，直至包完一个包子。

7、包好的包子间隔着摆放，包至可以蒸满一锅的时候，就可以先蒸，因为这是饺子皮，不用醒发。

8、包好的包子摆入蒸过中，大火烧开后蒸约5分钟即可。蒸好的包子，现吃蘸汁都很美味。

1.猪肉适合选择三肥七瘦的前腿肉。不适合全用瘦肉。

2.加入适量莲藕，会使肉馅的口感更松脆。

3.包子的馅料不用搅拌至特别上劲，一般就可以了，这样口感蓬松一点。

4.因为这不是发面做的包子，所以包好后不用醒发，直接蒸即可。

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