德式碱水面包|德式鲜桃面包的做法

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1。牛奶+糖在小奶锅里加热至糖溶化。

2。蛋黄加入低粉和玉米淀粉搅拌均匀。

3。牛奶放至温热不烫手时，缓缓加入蛋黄糊中，一边倒一边不停搅拌。

4。搅拌好的混合液再次放入奶锅里，一边加热一边搅拌。

5。直到越来越浓稠关火。

6。做好的卡仕达酱用匙子舀起应程浓稠可流动状态。

7。把卡仕达酱放入盒子中。

8。盖上盖子入冷藏室备用。

表面酥粒做法：

1。把高粉和糖混合均匀。

2。放入室温软化的黄油，用手捏合。

3。捏成如图这样的细碎颗粒状。如果感觉太湿的话，可以再加些高粉进去。俺用这个份量刚好。

4。把碎粒放入冷冻室1小时再移至冷藏室备用。

德式鲜桃面包整体做法：

1。牛奶、蛋液放入面包机。分别在两角放上糖和盐。

2。放入高粉、低粉。再在中间放入干酵母。用揉面程序揉面35分钟。

3。当面团揉至扩展阶段，用手可以伸开呈现薄膜时，加入橄榄油，继续揉面15分钟。

4。加入葡萄干，用手揉至均匀分布于面团中。

5。揉好的面团放入盆子里，盖保鲜膜，室温发酵1小时左右。

6。面团发至2倍大小，取出排气静置松驰15分钟。

7。松驰好的面团擀成长方形，卷起成卷状。

8。再擀成适合模具形状的长方形面团。

9。把面团放入铺了油纸的模具中，保鲜膜上抹一层薄油后盖住，室温发酵40-50分钟。

10。面坯发至差不多两倍大小时。就可以进行表面装饰了。

11。把卡仕达酱用花袋扁平花嘴挤出交叉形状。在中间均匀摆上桃肉。

12。撒上酥粒后，入180度的烤箱烤20-25分钟。取出后提着油纸放在网架上散热后，切开即可食用啦!

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