【肉末蒸荷包蛋的做法】芽肉末荷包蛋

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芽菜肉末荷包蛋——旅行的幸福

这是当日吃的时候，我为它拍的纪念照，盐菜，我好像在四川的时候买过，大概就是一种青菜腌制的，然后切碎了拿来炒着吃。当时就说，这个菜，我一定能做，因为，我的家里放着芽菜呢，那年去成都，买了N多芽菜，现在还没吃完呢。

下面，开始我的仿制过程。

以前曾经做过芽菜肉末，这次，依照盐菜荷包蛋制作，多加一个煎蛋而已，因为菜里加了些荤腥，自然，要超过原版菜的味道了。没办法，谁让咱能吃会做呢，自恋一下下喽！

用这个拌饭，味道可不是一般的好哦！

煎蛋虽然经过最后的焖制，内心还不是很老，这样吃，口感正好，所以，建议大家不要把蛋煎的太老，稍微保持嫩一些，口感更好，食用起来味道也好。

主料：芽菜 鸡蛋

配料：肉末 蒜 青红辣椒

调料：玖顺姜汁

食用油 食盐

1.芽菜适量备用。

2.青红辣椒洗净备用。

3.大蒜两朵备用。

4.姜汁备用。

5.猪肉末备用。

6.鸡蛋备用，可以按照人口数量准备。

7.芽菜放清水里洗净沥水。

8.青红椒切碎粒备用。

9.将蒜去皮后剁碎粒备用。

10.煎蛋锅放火上，加入少许油，打入一只鸡蛋，撒上少许食盐。

11.一面定型后，翻面煎另外一面。

12.煎到两面金黄，出锅备用。

13.炒锅放油少许，下入肉末划散。

14.加入蒜粒翻炒。同时加入十三香。

15.倒入玖顺姜汁。

16.放入切好的芽菜。

17.锅内加入少许水。

18.放入青红辣椒粒。

19.将煎好的荷包蛋放入炒锅内。

20.盖在菜下焖一会入味，即可出锅食用。

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