蛋卷冰淇淋的做法视频|蛋卷冰淇淋的做法

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蛋卷冰淇淋的做法图片步骤,怎么做蛋卷冰淇淋好吃？

1.1.准备冰淇淋原料：淡奶油、糖、蛋黄、牛奶、草莓

2.2.分离蛋黄蛋白

3.3.蛋黄加入白糖搅打均匀

4.4.加入牛奶搅打均匀

5.5.将蛋奶液小火加热并不断搅拌，蛋奶液在接近沸腾时关火，冷却备用

6.6.淡奶油倒出

7.7.稍微打发

8.8.将冷却的蛋奶液倒入奶油里搅打均匀

9.9.草莓洗净后摘蒂，放搅拌机里打成酱

10.10.倒入奶油液里

11.11.搅打均匀

12.12.放入可以冷冻的容器内，放冰箱冷冻室

13.13.每隔一小时拿出搅拌一次，搅拌三四次即可

14.14.准备蛋卷材料：黄油、蛋清、白糖、低粉

15.15.蛋白加糖搅打均匀，

16.16.加入融化的黄油搅匀，筛入低粉

17.17.用刮刀切拌均匀

18.18.平底锅加热，倒入少许面糊，晃荡均匀，小火加热

19.19.一面成熟后翻面，等到蛋饼有一定硬度后，趁热定型

20.20.凉了后就很脆

21.21.挖入冰淇淋

小吃培训网菜谱大全温馨提示：

1、做冰淇淋的蛋黄要非常新鲜，我是前一天刚买的鸡蛋。别看原料里一会蛋黄一会蛋白的，但绝不会浪费，2个蛋足矣，可以加少许香草粉或朗姆酒去除蛋腥，我尝了成品是没有腥味的，人品好撒还是鸡蛋好？？

2、蛋奶液要小火加热并不断搅拌，不要偷懒，否则很容易变成蛋花，不等沸腾就要关火，冷却后才能混合奶油

3、草莓的多少随自己喜欢，草莓有些酸，放太多会影响口感，还会让冰淇淋产生冰碴

4、搅拌好的冰淇淋液放入冰箱冷冻~~要每隔一段时间搅拌一次，拌入更多空气，做好的成品口感才好，还不容易有冰碴，放冰箱冷冻室就好，虽然时间慢但便于操作，不推荐速冻

5、做蛋卷的时候要小火加热，趁热定型，有蛋卷机的筒子事半功倍，平底锅的要稍微谨慎些

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