砂锅胖头鱼的做法大全_砂锅胖头鱼的做法

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工　　艺：砂锅口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

砂锅胖头鱼的主料：鲢鱼头1500克、猪肉150克、粉皮200克、青蒜100克、冬笋50克

砂锅胖头鱼的辅料：色拉油25克、花生油50克、食盐8克、味精1克、料酒15克、胡椒粉1克、淀粉5克、泡椒15克、白砂糖3克

1、 鱼头刮洗干净

2、 粉皮切成1厘米宽的长条

3、 冬笋、冬菇、猪肥瘦肉均切成片

4、 青蒜择洗干净切成3厘米长的段

5、 烧沸花生油，把鱼头用酱油、料酒抹一下，放油锅内炸呈金黄色捞出， 放入砂锅内

6、 锅内放入色拉油烧热，下入肉片、冬笋、冬菇煸炒均匀

7、 再下入泡辣椒、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、鸡汤、精盐，汤开后，倒入砂锅内

8、 砂锅盖好盖，烧开后改小火把鱼头焖透

9、 再把粉皮用开水烫一下，放入砂锅内，略开片刻

10、 加入味精尝好味，用水淀粉勾芡，加入青蒜段，原砂锅上桌即可

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