【www.13197.net--煨炖】
工 艺：炸口 味：咸鲜难 度：普通人 数：3-4人准备时间：10分钟烹饪时间：20分钟
虎皮鹌鹑蛋的主料：鹌鹑蛋300克
虎皮鹌鹑蛋的辅料：郫县豆瓣1勺、小葱适量、白糖少许、蒜适量、姜适量、食盐适量、色拉油适量、木耳100克
虎皮鹌鹑蛋的做法：
1、鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干。
2、热锅上油，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋
3、炸至金黄呈虎皮状
4、捞出控油备用
5、锅内留少许底油，下姜蒜末爆香
6、加1勺郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒
7、倒入鹌鹑蛋
8、调入盐，酱油，白糖翻匀小火煮4.5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末翻匀即可
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