鲜肉粽的做法和配料_鲜肉粽的做法

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工　　艺：煮口　　味：其它味难　　度：初中水平人　　数：3准备时间：数小时烹饪时间：<数小时

鲜肉粽的主料：猪肉适量

鲜肉粽的辅料：洋葱适量、食盐适量、味精适量、老抽适量、蚝油适量、十三香适量、咖喱粉适量、白糖适量、黑胡椒适量

1、猪后腿肉一份备用

2、将肉洗净切成小块肥肉和瘦肉分开切

3、加入食盐、蚝油、白糖、酱油、老抽、十三香、味精和洋葱碎

4、调拌均匀腌制起来，最少要耗时4小时，我一般腌制过夜或者12个小时

5、江米淘洗干净备用

6、将淘洗过的江米加入掩过江米的清水，浸泡6个小时或更多备用

7、浸泡完毕的江米，沥干水分，加入食盐、蚝油、十三香、黑胡椒粉、白糖、酱油、少许老抽和味精，调匀备用

8、新鲜竹叶，减去尾部硬梗，洗净后用开水烫软备用

9、取两片竹叶，头尾相错叠放在一起

10、折成漏斗形状

11、放入三分之一的米

12、放入腌制好的肉，保证每个粽子里面有一粒带皮的肥肉，这样煮出来的粽子柔润

13、添入最后的米，压实

14、将多余的粽叶折过来，将米包严实

15、用棉线绳子将粽子捆扎起来

16、放入高压锅中，定时90分钟，结束后，不打开锅盖，放在锅里焖煮2个小时以上，一般焖6个小时，因为是晚上煮，早晨打开锅盖

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