【家常蚝皇蒸凤爪的做法】家常蚝皇蒸凤爪的做法

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工　　艺：蒸口　　味：家常味 难　　度：新手尝试人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟

蚝皇蒸凤爪的主料：鸡爪6个、朝天椒2个

蚝皇蒸凤爪的辅料：蚝油30毫升、植物油100毫升

1、鸡爪洗去血水，用剪刀剪去脚指甲

2、锅中放油（量大一些，要没过鸡爪），油烧热后放入鸡爪，炸至金色,将炸过的鸡爪捞出，用清水冲去浮油

3、鸡爪用清水浸泡2小时左右，控干水分,将经过浸泡的鸡爪斩成小块（易于入味）

4、斩好的鸡爪码盘，倒入一大勺蚝油,用手将蚝油充分揉匀，使每块鸡爪都均匀包裹蚝汁

5、小红辣椒洗净、切成小段,将小红辣椒洒在裹满蚝油的鸡爪上

6、鸡爪放入蒸笼，以大火蒸20分钟左右,蒸好后，取蒸鸡爪的原汁、加入一大勺蚝油，调和成为粘稠料汁

7、吃之前，将调好的料汁浇在鸡爪上即可

1、炸鸡爪的油一定要足量，能够没过鸡爪，这样才能将鸡爪炸透。

2、清水浸泡之后的的鸡爪，炸之前一定要控干水分，否则下锅后会爆油。

3、鸡爪斩成小块，不仅入味，而且食用方便。

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