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工 艺：拔丝口 味：甜味难 度：初中水平人 数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟
拔丝山药丸子的主料：山药400克、鸡蛋黄50克、小麦面粉50克
拔丝山药丸子的辅料：猪油150克、白砂糖500克、香油2克
拔丝山药丸子的做法：1、山药煮熟，去皮搓成泥
2、加面粉、蛋黄、少许盐和适量水调拌均匀
3、锅放旺火上，倒入油，加热至六成热
4、把调好的山药泥挤成直径2厘米的丸子，逐个入油炸熟呈金黄色时捞出控油
5、另用锅，放少许油，加热，倒入糖熬糖浆
6、熬好浆倒入炸好的丸子，颠翻挂浆
7、浆挂满撒青红丝，淋麻油出锅，盛入蘸凉水的盘中即成
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