四喜蒸饺的正宗做法|四喜蒸饺的做法

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料酒适量

盐适量

鸡精适量

四喜蒸饺的做法详细步骤

第1步
大虾去头和壳，洗净，剁成泥，加入料酒、盐、香油和鸡精，搅打上劲。
韭菜择洗干净，切碎，放入虾泥里，搅打上劲，备用。

第2步
黄瓜洗净，切碎；胡萝卜洗净，切碎；
木耳泡发好，去蒂，洗净，切成碎末；

第3步
鸡蛋煮熟，取蛋黄，切碎。
面粉中分次倒入开水，用筷子搅拌成雪片，再倒入适量温水，搅成雪片。

第4步
晾凉，揉成软硬适中的面团，饧发20分钟。
饧好的面团，再揉匀。搓成长条。

第5步
切成大小均匀的剂子。
用擀面杖擀成圆形的饺子皮。

第6步
饺子皮中，放少量的韭菜虾肉馅。
把上下面皮，取中间捏住。

第7步
再把左右中间捏住，留出四个口。
依次往四个口，塞入木耳碎、胡萝卜碎、黄瓜碎和鸡蛋黄碎。

第8步
把包好的蒸饺放入铺有屉布的蒸笼里，大火蒸10分钟，关火。等5分钟，拿出即可。

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