【www.13197.net--羊肉】
散炸芝麻羊肉的材料 羊后腿500克 生芝麻相克食物50g 香菜相克食物2棵 葱姜相克食物末适量 料酒2大勺 盐1小勺 孜然粒1大勺 辣椒粉1大勺 姜黄粉半小勺(约2克) 十三香1小勺 香炸裹粉1大勺 玉米相克食物淀粉1大勺 食用油不少散炸芝麻羊肉的做法图片步骤,怎么做散炸芝麻羊肉好吃?
1.羊后退肉去掉筋后,切成大一点的块。 2.在羊肉里加入料酒、盐、辣椒粉、姜黄粉、十三香、孜然粒、腌制10分钟。 3.腌制用的调料合影,孜然粒、辣椒粉、十三香、姜黄粉,还有看不太清的盐。 4.十分钟后再加入玉米淀粉、香炸裹粉。 5.再放入和生芝麻,裹匀的裹在羊肉块上。 6.将生的芝麻羊肉丁一个个的放入热油锅里定型后捞出。油温一定要高,不然芝麻会脱落的。 7.将炸制七成熟的羊肉捞出,再一次放入七八成热的油锅中上色,复炸,上酥皮。 8.最后将炸好的芝麻羊肉放入香菜段上。
小吃培训网菜谱大全温馨提示:
1.做芝麻羊肉的羊肉要选羊后腿肉,切丁前要去掉肉皮上的筋膜。2.芝麻要用生芝麻,不然用了熟芝麻过油后就糊了。
3.第一遍炸羊肉的时候要一个个的放,防止羊肉粘连,而且油温要高,不然芝麻会脱落的。
4.羊肉炸制七成熟的时候捞出,再放入略微降温至七八成热的油锅中,进行复制,这一步很关键,会让芝麻羊肉外酥里嫩的。