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所属栏目：闽菜菜谱
菜名：
糖醋酥鱼
功效：
贫血调理 延缓衰老调理 营养不良调理 补气调理。
材料：
鲫鱼５００克。
调料：
白糖、醋、葱段、姜、料酒、精盐、味精、香油、鲜汤、熟菜油各适量。
做法：
１、将鲫鱼洗净，与葱、姜、料酒、醋、精盐拌匀，入味一小时。锅放菜油，烧至六成热时，把鱼放入锅内炸一下。然后改用中火把鱼炸至酥脆，呈金黄色时捞出，拣去葱姜不要。
２、炒锅置中火上，放上鲜汤、白糖、精盐，炒至起泡，加入鲫鱼、醋、味精，淋香油，颠翻均匀即可。
食尚小贴士：
此菜色黄褐，里松外脆，干香味鲜，略带酸甜。
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