炒羊肝的家常做法_青蒜羊肝的做法

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1.首先要将羊肝用清水浸泡60分钟，洗净，去筋，切片。

2.在青蒜洗净切段。

3.待锅里油热，放下青蒜白杆部分炒20秒盛出。

4.锅里油热，放姜，辣椒，羊肝煸炒。

5.加料酒煸匀，闷煮5分钟。

6.放下青蒜煸炒。

7.待青蒜发蔫，加盐，糖。

8..加适量鲜抽。

9.加胡椒粉，鸡精，煸匀即可。

1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡。

2、烹调时间不能太短，至少应该在中火煎5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。炒肝不要一味求嫩，否则既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。

3、羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食.

4、如何判断羊肝是否熟透?用筷子在羊肝上戳一下，如没有血水流出，表明巳熟。

5、喜欢辣的，加些辣油。

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